Co do pochodzenia sosu tatarskiego opinie są podzielone. , znany również jako tartar sauce, ma swoje korzenie w XVIII-wiecznej Francji, choć jego nazwa nawiązuje do Tatarów. Według niektórych przekazów inspiracją do jego stworzenia była prostota i surowość dań przygotowywanych przez lud stepowy. Jednak współczesny sos tatarski to dzieło kuchni europejskiej, która wzbogaciła go o takie składniki jak kapary, korniszony czy ocet.
Początkowo serwowany był głównie do mięs, ale z czasem stał się nieodłącznym elementem dań z ryb i owoców morza. Warto wspomnieć, że wersje sosu tatarskiego różnią się w zależności od regionu. W wersji wiedeńskiej przyrządza się go z dodatkiem pokrojonych korniszonów, kaparów i natki pietruszki. We Francji do majonezu dodaje się roztarte żółtko z ugotowanego na twardo jaja i jego posiekane białko oraz szczypiorek. Spotyka się również przepisy zawierające grzyby marynowane. Z kolei w Anglii często stosowana jest ostra musztarda Dijon. W Wielkiej Brytanii sos tatarski jest nieodzownym dodatkiem do fish and chips.
Proponowana przeze mnie wersja sosu jest zdecydowanie kwaśna, więc w razie czego można ująć octu i musztardy. Podany skład można uzupełnić o estragon czy pietruszkę.